康復期患者需要營養均衡的飲食來促進身體修復，雞肉菇類湯是一道高蛋白、低脂肪的健康湯品，適合補充能量並提高免疫力。這款湯結合雞肉的優質蛋白與菇類的抗氧化作用，不僅味道鮮美，還能促進心血管健康，幫助中風復康。
菇類富含多糖體與多種維生素，能提升免疫力，並且低熱量、高纖維，是康復期飲食的理想選擇；雞肉則提供優質蛋白，有助於修復肌肉與組織，今天就來分享這道雞肉菇類湯的做法和健康益處。
雞肉與菇類的營養價值
- 雞肉的健康功效
- 高蛋白低脂肪：雞胸肉是優質蛋白的來源，能幫助修復肌肉組織並促進細胞再生。
- 富含維生素B6：雞肉中的維生素B6有助於提升免疫系統功能，並促進能量代謝。
- 易於消化：雞肉口感柔嫩，對於胃腸功能較弱的康復期患者特別友好。
- 菇類的健康功效
- 提高免疫力：菇類（如香菇、金針菇、平菇）富含多糖體與硒，有助於提升免疫系統活性。
- 抗氧化與抗炎：菇類中的麥角硫因和其他抗氧化劑能減少炎症，保護心血管健康。
- 低熱量高纖維：菇類有助於促進腸道健康，同時熱量低，適合控制體重。
雞肉菇類湯的材料與製作方法
材料（4人份）：
- 雞胸肉：200克（可用去骨雞腿肉替代）
- 香菇：100克（切片）
- 金針菇：100克（去根）
- 平菇：100克（撕成小塊）
- 蔥：1根（切段）
- 薑片：3片
- 蒜末：2瓣
- 橄欖油：1茶匙
- 清水或低鈉雞湯：1200毫升
- 鹽：少量
- 黑胡椒粉：適量
步驟：
- 處理雞肉
- 將雞胸肉切成薄片或小塊，用少量鹽和黑胡椒醃製10分鐘，以增添風味。
- 準備菇類
- 將香菇切片、金針菇去根、平菇撕成小塊，洗淨後瀝乾水分。
- 爆香底料
- 在湯鍋中加入1茶匙橄欖油，燒熱後放入蒜末和薑片，用中小火炒香。
- 煮湯底
- 加入清水或低鈉雞湯，放入蔥段，煮沸後轉中小火。
- 加入菇類與雞肉
- 將菇類全部加入湯中，燉煮5分鐘，然後加入醃製好的雞肉片，輕輕攪拌，繼續煮5-7分鐘，直到雞肉熟透。
- 調味與完成
- 根據個人口味加入少量鹽和黑胡椒調味，煮1分鐘後即可關火，盛入湯碗中享用。
雞肉菇類湯的健康益處
- 增強免疫力
- 菇類中的多糖體與雞肉中的維生素B6能協同作用，幫助提升免疫系統的活性，預防感染。
- 促進肌肉修復
- 雞肉中的高蛋白能促進受損肌肉與組織的修復，幫助康復期患者恢復體力。
- 降低炎症
- 菇類的抗氧化成分能減少體內慢性炎症，有助於保護心血管健康，降低二次中風風險。
- 易於消化
- 湯品的形式能減輕胃腸負擔，適合食慾不佳或吞嚥困難的患者。
- 低脂健康選擇
- 使用雞胸肉與菇類製作的湯品熱量低，脂肪含量少，特別適合控制飲食的康復期患者。
健康烹飪小貼士
- 選擇新鮮食材
- 儘量選擇新鮮菇類與雞肉，避免加工過的雞湯或罐裝菇類，以保留最佳營養。
- 減少鹽分
- 用天然香料如薑片、黑胡椒增添風味，減少鹽的使用量，對高血壓患者更為友好。
- 靈活搭配
- 可加入其他蔬菜如胡蘿蔔、芹菜或菠菜，提升營養價值和湯品的色彩。
- 大批量製作
- 湯品可一次多煮一些，冷藏保存1-2天，加熱後依然美味。
適合人群
- 中風康復期患者：需要高蛋白與抗氧化劑支持的群體。
- 老年人與體弱者：特別是免疫力低下或腸胃功能較弱的人群。
- 健康飲食倡導者：注重低脂、天然營養湯品的人。
結論
雞肉菇類湯是一道營養豐富、製作簡單的健康湯品，結合了雞肉的優質蛋白與菇類的抗氧化作用，能有效幫助康復期患者提升免疫力、促進組織修復。不妨在下一餐準備這道湯品，用溫暖的滋味和豐富的營養為康復過程增添助力！
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