在中風康復期，患者的飲食不僅要營養豐富，還需要易於消化吸收。今天為大家介紹一道溫補又滋養的經典湯品——芋頭排骨湯。這款湯品不僅能強健骨骼、補充能量，還有助於促進脾胃功能，為患者的全面康復提供支持。
芋頭排骨湯的健康益處
- 強健骨骼：
- 排骨中富含膠原蛋白和鈣質，有助於增強骨骼健康，對中風患者因活動受限可能導致的骨骼流失尤為重要。
- 芋頭則含有磷和鎂，這些礦物質可以促進骨骼的再生和修復。
- 補充能量：
- 芋頭是一種優質的碳水化合物來源，能為身體提供持續穩定的能量，有助於緩解疲勞，提升康復效率。
- 排骨湯則含有豐富的蛋白質和必需氨基酸，能支持肌肉修復和免疫系統的運作。
- 促進消化：
- 芋頭的膳食纖維含量豐富，可促進腸胃蠕動，幫助改善腸道健康。
- 提升免疫力：
- 湯中的營養成分易於吸收，特別是鐵和鋅，可以提升免疫系統功能，幫助中風患者抵禦感染。
材料準備
- 芋頭：500克（去皮切塊）
- 排骨：400克（可選擇豬肋排）
- 薑片：3片
- 紅棗：5顆（可選）
- 枸杞：適量（可選）
- 鹽：適量
- 清水：1.5升
製作步驟
- 準備食材：
- 芋頭去皮切塊後浸泡於清水中，防止氧化變色。
- 排骨用清水沖洗乾淨，去除表面雜質。
- 汆燙排骨：
- 將排骨放入冷水鍋中，開大火煮至水沸騰，汆燙約2分鐘，去除血水和雜質。
- 將汆燙後的排骨撈出，用清水沖洗乾淨。
- 加熱湯底：
- 在湯鍋中加入1.5升清水，放入薑片，開中火加熱至水滾。
- 加入排骨：
- 將汆燙過的排骨放入湯鍋中，用小火煮約20分鐘，讓骨髓的營養釋放到湯中。
- 加入芋頭：
- 將芋頭塊放入鍋中，與排骨一起煮約15-20分鐘，直到芋頭變得軟糯。
- 加入配料（可選）：
- 可根據個人口味加入紅棗和枸杞，讓湯更加滋補。
- 調味：
- 根據口味加入少許鹽調味，避免過多鹽分影響健康。
- 完成：
- 熄火後將湯稍微放涼，盛入碗中即可享用。
飲食建議
- 搭配全穀類主食：
- 在用餐時搭配一些糙米或全麥麵包，能增加膳食纖維的攝取，平衡營養。
- 定時食用：
- 建議每週喝2-3次芋頭排骨湯，避免過量攝取脂肪。
- 清淡飲食：
- 中風康復期的患者應盡量避免高鹽高油飲食，芋頭排骨湯已經足夠滋補，無需額外加入濃郁的調味料。
專家建議與參考
- 關於芋頭的營養價值：
- 根據台灣營養學會，芋頭含有豐富的膳食纖維和礦物質，是康復期理想的食材。
- 中風患者的飲食調整：
- 台灣腦中風協會建議，中風康復期應多食用低鹽高營養的湯品，例如芋頭排骨湯。
- 如何選擇高品質排骨：
- 台灣家庭主婦論壇指出，新鮮的排骨應該色澤紅潤且無異味，適合用於製作湯品。
- 湯品對腸胃的益處：
- 健康飲食網提到，溫熱的湯品能幫助促進腸胃蠕動，提高消化能力。
延伸閱讀
結語
芋頭排骨湯是一道營養豐富、製作簡單的湯品，非常適合中風患者在康復期間食用。這款湯不僅溫補滋養，還能幫助強健骨骼、補充能量，讓患者的康復過程更為順暢。如果您或家人正在尋找一款健康且適合康復期的湯品，不妨試試這道芋頭排骨湯吧！
