在中風康復的過程中，健康飲食對於改善心血管功能、促進腦部修復和提升整體健康具有重要意義。今天，我們推薦一道簡單易做且美味的康復菜餚——烤三文魚。三文魚富含Omega-3脂肪酸，能有效改善心血管健康，降低發炎反應，並為中風後的恢復提供全面的營養支持。
為什麼選擇三文魚？
- 富含Omega-3脂肪酸：三文魚是天然的Omega-3來源，有助於改善血液循環、降低血壓，並減少動脈硬化風險。研究顯示，Omega-3還有助於減少中風後的神經炎症，促進腦部修復。
- 高品質蛋白質：每100克三文魚含約22克蛋白質，有助於修復受損組織，為身體提供康復所需的能量。
- 心血管益處：三文魚中的Omega-3可降低壞膽固醇(LDL)，提升好膽固醇(HDL)，是中風患者保護心血管健康的理想選擇。
- 多種維生素與礦物質：三文魚富含維生素D、維生素B群和硒元素，對增強免疫系統和維持神經系統功能大有幫助。
材料準備
- 三文魚排：2片（約400克）
- 檸檬：半顆（榨汁）
- 橄欖油：2湯匙
- 蒜末：2瓣
- 鹽：少許
- 黑胡椒：適量
- 新鮮香草（如迷迭香或百里香）：可選
製作步驟
- 預熱烤箱：將烤箱預熱至200°C（約392°F）。
- 準備三文魚：將三文魚排用廚紙吸乾水分，然後均勻塗抹一層橄欖油。
- 調味：將蒜末、檸檬汁、鹽和黑胡椒均勻抹在三文魚表面。喜歡香草風味的可以在魚排上放些迷迭香或百里香。
- 烤製：將調味好的三文魚放在鋪有烘焙紙的烤盤上，進烤箱烤10-12分鐘，直到魚肉表面微微金黃且中心熟透（內部溫度應達到約63°C）。
- 裝盤：取出三文魚稍微放涼，搭配新鮮蔬菜或全穀類食物一同享用。
飲食建議
- 搭配高纖蔬菜：如西蘭花、菠菜或蘆筍，能增加纖維攝取量，幫助腸道健康並穩定血糖。
- 適量食用：建議每週食用三次三文魚，每次約120-150克，以獲得充分的Omega-3補充。
- 避免過多調味：使用天然調味料取代高鹽、高糖的醬料，保持菜餚的健康屬性。
健康功效與專家推薦
- 降低復發風險：根據台灣健康雜誌，中風患者增加Omega-3攝入可降低再次中風的風險。
- 提升大腦功能：三文魚中的脂肪酸有助於神經細胞的修復與功能恢復，特別適合中風後需要腦部調理的人群。
- 抗發炎作用：研究顯示，三文魚中的DHA和EPA脂肪酸能顯著減少體內發炎指標，促進身體自我修復。
延伸閱讀與資源
結語
烤三文魚是一道簡單、快速且營養豐富的康復菜餚，特別適合中風後需要調理心血管健康和提升腦部功能的患者。透過科學的飲食選擇與合理的營養搭配，您不僅能促進康復，還能有效降低再次中風的風險。如果您正在尋找一道健康美味的Omega-3菜餚，快試試這道烤三文魚吧！
