中風患者的康復過程中，科學合理的飲食計畫至關重要。適當的營養能有效支持身體修復，降低復發風險，改善生活品質。以下是中風患者每日應關注的7大營養需求：

1. 高品質蛋白質的攝取

蛋白質對於組織修復、肌肉重建和免疫功能維持起著關鍵作用。中風患者應確保每日攝取高品質蛋白質，建議每公斤體重攝取1.2至1.5克。以下是蛋白質的主要來源：

• 瘦肉：如雞肉、牛肉、火雞肉等，能提供豐富的動物蛋白。
• 魚類：如三文魚、鯖魚，富含Omega-3脂肪酸，有助於降低炎症。
• 植物蛋白：如豆類、豆腐、扁豆等，特別適合素食者。
• 低脂乳製品：如牛奶、酸奶，提供蛋白質和鈣質。

適量攝取蛋白質，能幫助患者更快恢復肌肉力量和修復受損組織。

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2. 充足的膳食纖維

膳食纖維不僅促進腸道健康，還能降低壞膽固醇水平，穩定血糖，對中風患者尤為重要。建議每日攝取25至30克纖維，主要來源包括：

• 全穀物：如糙米、燕麥、全麥麵包。
• 蔬菜：如菠菜、胡蘿蔔、番茄等，提供豐富的可溶性和非可溶性纖維。
• 水果：如蘋果、梨子、香蕉。

充足的膳食纖維攝取有助於改善腸道功能，減少心血管疾病的風險。

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3. 維生素與礦物質的補充

特定的維生素和礦物質對中風後的神經修復和免疫系統增強具有顯著作用：

• 維生素B群：如B6和B12，有助於修復神經和改善神經傳導功能，可從全麥製品、蛋類和乳製品中獲取。
• 維生素C和E：具有抗氧化作用，保護細胞免受自由基損傷。主要來源包括橙子、奇異果、堅果等。
• 鉀和鎂：能幫助調節血壓，維持正常的心臟功能，主要來自香蕉、堅果和綠葉蔬菜。

正確補充這些營養素，能顯著促進神經功能的恢復。

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4. 選擇健康脂肪

不飽和脂肪酸是維持心血管健康的重要成分，特別是中風患者應重視脂肪質量而非數量。建議多攝取以下健康脂肪來源：

• 橄欖油：富含單元不飽和脂肪酸，可降低壞膽固醇。
• 堅果和種子：如杏仁、核桃、亞麻籽，提供Omega-3和其他有益脂肪。
• 酪梨：含有豐富的營養成分，包括健康脂肪和纖維。

同時，應限制飽和脂肪和反式脂肪的攝取，如加工食品和油炸食品，以降低再次中風的風險。

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5. 減少鈉的攝取

高鈉飲食會導致血壓升高，增加中風復發的風險。建議每日鈉攝取量不超過1500毫克，相當於約3.75克鹽。以下是降低鈉攝取的建議：

• 烹調時使用香草和香料代替鹽。
• 選擇低鈉或無鈉食品，如新鮮食材和自製湯品。
• 避免高鈉加工食品，如醃製食品、薯片和即食麵。

減少鈉的攝取可有效幫助控制血壓，減少心血管疾病的風險。

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6. 充足的水分攝取

保持良好的水分平衡對中風患者尤為重要，能促進血液循環並幫助體內毒素的排出。每日建議飲水量為1.5至2公升，可根據個人體重和活動量調整。此外，可通過以下方式補充水分：

• 高水分含量的食物：如黃瓜、西瓜、葡萄柚。
• 湯品：如雞湯、蔬菜湯，既補充水分又提供營養。

保持水分充足，能幫助防止脫水和血液黏稠度升高，進一步降低併發症風險。

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7. 限制高糖食物

過量攝取糖分會導致血糖波動，增加心血管疾病的風險。建議患者限制添加糖的攝取，具體建議如下：

• 減少飲用含糖飲料，如汽水和果汁。
• 適量食用天然糖分來源，如水果，但需控制分量。
• 閱讀食品標籤，注意糖漿、麥芽糖等隱藏糖分。

穩定血糖水平對於中風患者的康復至關重要，健康的飲食選擇能有效降低長期併發症的風險。

總結：

中風後的康復過程需要科學的飲食計畫作為支撐。透過均衡攝取蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，並限制飽和脂肪、鈉和糖的攝取，患者能有效促進身體恢復並降低復發風險。同時，保持良好的水分平衡和健康的生活習慣，將進一步提升患者的生活品質。定期與營養師或醫生溝通，制定個性化的飲食計畫，也是一種保障健康的有效方式。

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